香辣水煮鱼的做法
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跃颊背孟吨
不会吃辣的我也来跟风做一个水煮鱼，虽然我吃不了辣，但是我很喜欢这鲜艳的色彩，所以做好后也是一种视觉享受的感觉。
时间: 10分钟内
食材
草鱼
1条
黄豆芽
200克
干辣椒
20克
姜片
4块
料酒
1勺
淀粉
1勺
胡椒粉
1/2勺
花椒
1勺
盐
1/2勺
食用油
50ml
大蒜
4个
豆瓣酱
2勺
步骤
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1. 将鱼洗净去头去骨切成两片。（我的鱼买错成鲢鱼呢，最好用草鱼） -
2. 将两半鱼肉用刀斜切成片。
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3. 这就是所有需要的材料了。
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4. 将鱼片加入一勺淀粉，一勺料酒和半勺胡椒粉抓均腌制15分钟。
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5. 上锅入水烧开，加入一勺油，将豆芽烫熟捞出盛在较大的盆里。
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6. 倒掉烫豆芽的水重新上锅，爆香切碎的大蒜和姜片。
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7. 加入两勺豆瓣酱炒出红油。
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8. 再加入大约500毫升的水。（此刻可根据自己的口味看是否要下盐，我是下了半勺的盐刚好）
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9. 盖上锅盖煮开。
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10. 将鱼片一片一片的放入煮开的汤料里。上盖子将鱼片煮开马上捞出鱼片。（煮鱼片时不要用锅铲去翻煸，否则弄碎鱼片）
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11. 将煮熟的鱼片放入烫熟的豆芽表面，铺上一半的干辣椒和花椒。
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12. 再重新上锅，加入50毫升的油烧热，将另一半的辣椒和花椒炸至变色出味。
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13. 再将炸过的辣椒花椒油一同倒入鱼片上面完成。
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14. 成品。放入几片香菜叶做点缀。