原创竹笋豆油皮水煮鲢鱼
8.9万热度
49收藏
收藏
|
扈曼绿应
这道菜嘛纯属偶然本想只买个净鲢鱼头做成剁椒鱼头的，谁知菜市只剩这唯一的半拉身子，迫于无奈鱼头鱼肉只能全收。突发奇想，净鱼头照切，鱼肉片成片，鱼骨切块，得了，剁椒鱼头和水煮鱼，一鱼两吃何乐而不为呢。别说，之前草鱼、黑鱼、江团鱼都用来做过水煮鱼，鲢鱼还真的是头一遭。既然如此，不如顺水推舟打破常规，于是搭配竹笋、豆油皮就做成了这道美味啦????。
食材
花生油
适量
盐
适量
郫县豆瓣
适量
四川火锅麻辣底料
适量
葱
适量
姜
适量
淀粉
适量
料酒
适量
食材：鲢鱼竹笋豆油皮
适量
步骤
-
1. 竹笋切片、洗净、加少量盐水煮、冷水泡好备用。 -
2. 鲜豆油皮洗净切大块（如没有鲜的用干的泡法也可）。
-
3. 鲢鱼肉切片，鱼骨切块，淀粉、料酒、盐，抓匀备用。
-
4. 花生油、葱、姜炝锅炒竹笋，出锅装碗，待水煮鱼出锅后直接淋在上面。
-
5. 花生油、葱、姜炝锅，郫县豆瓣翻炒。
-
6. 倒入火锅麻辣红油后，放入鱼骨煎炸。
-
7. 加水，放入豆油皮。
-
8. 开锅后倒入鱼片，三分钟左右就可以出锅了。
-
9. 淋在之前炒好的竹笋上，撒葱花，喜欢蒜香的也可以再来点蒜末。
小贴士
菜谱不断更新中，欢迎美厨们关注哦