酱香山药青鱼
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澈忻粕韶俗
偶尔烧一次带有些许辣味儿的菜。。。
重新找回消失许久的感觉！
曾经，哥也是江湖中“无辣不欢”的主！！！
^.^
重新找回消失许久的感觉！
曾经，哥也是江湖中“无辣不欢”的主！！！
^.^
时间: 10-30分钟
食材
青鱼中段
500克
山药
200克
郫县豆瓣酱
少许
黄豆酱
少许
老抽
少许
蚝油
少许
盐糖
少许
料酒
少许
油
少许
葱姜
少许
青大蒜
少许
十三香
少许
步骤
-
1. 青鱼洗干净，斩块，加少许盐和料酒，抓拌均匀，腌制1小时 -
2. 山药斜切成块，开水煮2分钟，备用
-
3. 锅里适量油，爆香葱姜，倒入鱼块大火翻炒
-
4. 加入适量清水，快要没过鱼身即可！加入山药，然后加2勺老抽，2勺蚝油，一点点郫县豆瓣酱，一点点黄豆酱，2勺白糖，少许十三香
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5. 盖盖子大火炖10分钟，然后开盖子收汁，起锅前，加一把青大蒜就OK啦~
小贴士
1.为了入味，鱼块一定要预先腌制，因为烹饪的时间不会过长，否则鱼肉会老会碎
2.山药预先水里煮几分钟是为了更加酥烂，从而能和鱼肉同步出锅，
3.这种烧法是干煸，鱼肉事先不过油，所以炒制过程中肉比较容易碎！为了避免这种情况，一定不要用炒勺去翻动鱼块，尽量转动着滑动鱼块来烹饪！
2.山药预先水里煮几分钟是为了更加酥烂，从而能和鱼肉同步出锅，
3.这种烧法是干煸，鱼肉事先不过油，所以炒制过程中肉比较容易碎！为了避免这种情况，一定不要用炒勺去翻动鱼块，尽量转动着滑动鱼块来烹饪！
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