清蒸鲷鱼
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裘茂实报
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食材
鲷鱼
一斤
生抽
三勺
葱段
撕丝
姜
四片
花生油
二勺
步骤
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1. 鱼治干净，厨房纸巾擦干 -
2. 用利刀顺脊背片开，利于受热均匀，我是为了演示一下，亲们可以叫商家帮忙片开
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3. 蒸鱼的盘子里放二个勺子，把鱼放进开水锅里蒸六分钟（一斤比较扁的鱼，就是肉比较薄），鱼越大，时间稍长一点，一斤半就七分钟，下一层笼屉里切四片姜片，和三勺生抽一起蒸熟
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4. 蒸好的生抽捡去姜，淋在鱼上
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5. 葱叶撕丝，打卷会比较好看
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6. 淋二勺热花生油
小贴士
鱼一定要活，才好吃，一斤左右，比较好蒸，口感比较嫩
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