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日式鲷鱼烧VS开心果蛋糕
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姆潭蚊负鼻
大约6个的分量
食材
低筋面粉
120克
鸡蛋
1个
牛奶
50克
奶粉
10克
无铝泡打粉
1小勺
色拉油
20克
白糖
25克
蜂蜜
25克
红豆沙
适量
黄油
75克
即溶可可粉
1小勺
开心果
50克
糖
60克
泡打粉
1小勺
步骤
  • 1. 将鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅打均匀至起泡，加入蜂蜜，加入牛奶和色拉油，接着搅打均匀
  • 2. 低筋粉、奶粉、泡打粉，过筛混合均匀，然后分多次筛入蛋液中，切拌成均匀光滑的面糊，豆沙分成小块
  • 3. 鲷鱼烧模具抹油，将面糊挤入模具中，中间放入红豆沙，然后用面糊将豆沙覆盖住，合上盖子
  • 4. 燃气灶最小的火力加热1分钟，然后翻转模具小火1分钟，最后关火焖半分钟即可打开模具，放在架子上散热
小贴士
1、蛋液无需打发，打至均匀起泡即可
2、过筛两次可以使面粉混入更多的空气，做出的成品更松软
3、分多次筛入面粉，确保拌成光滑无面疙瘩，拌的手法要上下切拌，防止面粉出筋
4、模子里的面糊无需太满，否则做出的鲷鱼烧口感太实不松软，泡打粉的作用，少少的面糊能鼓好大
5、豆沙不要放太多，太多的豆沙会影响鲷鱼烧的美观
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