开心果蛋糕
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旧时光丶落笔缪
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食材
开心果仁
30克
开心果泥
100克
面粉
90克
黄油
30克
鸡蛋
4个
奶油
250毫升
英式奶油馅儿
300克
吉利丁片
1张
杏仁膏
100克
步骤
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1. 打匀杏仁膏加入一个鸡蛋再次打匀 -
2. 分3次加入3个蛋黄 每次加入后都要充分打匀
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3. 融化黄油 加入打匀
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4. 准备开心果 手剥 一定要买没有漂白的
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5. 手工制作开心果泥
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6. 加入开心果泥 打匀
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7. 蛋白加糖打发 3个蛋白50克糖
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8. 先搅拌三分之一的蛋白到蛋黄糊
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9. 再全部加入
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10. 搅拌均匀 筛入面粉 快速搅拌均匀
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11. 入210°烤箱 20分钟
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12. 煮牛奶加入开心果泥 和香草条（我没有加）
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13. 切碎开心果
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14. 打发奶油
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15. 蛋黄加糖打发
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16. 倒入冷却的牛奶拌匀再倒回锅里小火煮 到略微变绸 最后加入泡软的吉利丁
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17. 完全冷却后 加入三分之一的奶油
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18. 拌匀
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19. 再加入所有的奶油拌匀 同时撒一些开心果碎
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20. 最后一层慕斯一层蛋糕 冷藏一夜
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