开心果蛋卷
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食材
蛋黄
5个
蛋白
5个
白砂糖
10g+40g
日本正荣开心果酱
30g
玉米油
40g
牛奶
60g
低筋面粉
60g
糯米粉
10g
步骤
-
1. 蛋黄加入10g白砂糖打至发白；
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2. 蛋黄糊中加入30g开心果酱搅拌均匀；
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3. 步骤2的蛋黄糊中加入油充分搅拌；
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4. 加入牛奶，搅拌均匀；
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5. 加入过筛的低筋面粉和糯米粉，混合均匀；
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6. 蛋白加糖打发至湿性发泡（有大弯钩的状态）；
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7. 挖四分之一蛋白霜至面糊中，搅拌均匀；
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8. 将步骤7的面糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀；
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9. 将做好的面糊倒入28*28cm的烤盘（三能金盘）中，镇3下；
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10. 放进预热好的烤箱中，175度18分钟（时间根据自己的烤箱适当调整）。 -
11. 出炉后放在烤网上晾凉备用；
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12. 取200g淡奶油，加入16g砂糖打至9分发，卷入蛋卷中；
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13. 冰箱冷藏定型1小时后，切块拍照开吃！
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