1. 蛋清蛋黄分离，三个蛋清加柠檬汁、分三次加入砂糖打发。蛋黄加牛奶，玉米油略搅拌备用。

2. 香蕉用搅拌机搅拌成泥，加入蛋黄里，筛进低粉，糖粉，挤入柠檬汁，搅拌均匀。

3. 预热烤箱190度，同时打发好的蛋清三分之一拌入蛋黄糊，切拌均匀后倒入蛋清里，切拌均匀，高处倒入铺好油纸的长方形模具，放进烤箱，190度20分钟后转150度7分钟左右，手摸上蛋糕表面没有沙沙声即可。取出晾凉，脱去油纸，切边，准备卷馅料。

4. 蛋黄混合牛奶，奶油，糖小火煮至浓稠，晾凉后加入开心果酱，加入打发到七分的淡奶油，混合。开心果馅料制作完毕。或者我觉得也可以直接开心果酱加奶油，囧，下次试试。