1. 千层皮（25-32张皮） 原味饼皮（6寸） 8寸 鸡蛋 2个 3个 糖 45g 67g 黄油 15g 22g 低筋面粉 80g 120g 牛奶 400g 600g 水 30g 其他口味千层，可加6g（抹茶粉、可可粉、椰子粉） 馅料 淡奶油700g 糖65g 开心果果酱50g

2. 打散鸡蛋，再加入白砂糖继续打至融化

3. 可可粉/抹茶粉，加热水融化开（抹茶粉：80℃、可可粉：100℃）

4. 加入100g牛奶到蛋液中

5. 筛入低粉，搅匀

6. 加入剩余牛奶，搅匀；面糊过滤至少两次以上

7. 倒入抹茶液中，搅匀

8. 面糊过滤2遍以上

9. 提前将黄油用热水隔热融化；加入黄油，搅匀

10. 预热电陶炉

11. 舀一汤勺面糊在预热好的平底锅上

12. 再将多余的倒出，就会有成型的皮

13. 煎至饼皮冒小泡

14. 倒扣取出饼皮，用慕斯圈压出6寸圆形，用湿纱布盖住饼皮，防止水分流失变干

15. 打发淡奶油（淡奶油+糖+开心果酱），打发至八分发，有直立的小尖角

16. 铺上一层皮抹上淡奶油

17. 重复上步，直至把皮铺好

18. 抹面

19. 放上青柠装饰