开心果抹茶奶酪塔
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李莫愁
我喜欢美食，尤其是自己做的美食。再好吃的食物只要不是自己做的，吃着也只能满足胃而已，满足不了心。
我喜欢随时随地，有感而发就地取材地去做美食。没有严格的配方，有的是即兴发挥的惊喜。美食就和恋爱一样，所有的不期而遇，是最令人回味的。
比如今天要和大家分享的开心果抹茶奶酪塔
我喜欢随时随地，有感而发就地取材地去做美食。没有严格的配方，有的是即兴发挥的惊喜。美食就和恋爱一样，所有的不期而遇，是最令人回味的。
比如今天要和大家分享的开心果抹茶奶酪塔
食材
塔皮
适量
低筋面粉
80g
黄油
35g
糖粉
20g
鸡蛋
一个
塔馅
适量
奶油奶酪
50-60g
酸奶
35-40g
白砂糖
少量
柠檬汁
少量
抹茶奶油
适量
淡奶油
150g
细砂糖
15g
抹茶粉
3-5g
开心果
适量
步骤
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1. 准备材料 -
2. 黄油软化，筛入面粉和糖粉，搅拌用手搓成沙粒状，加入一个小一点的鸡蛋，揉成面团，包上保鲜膜放冰箱醒30分钟左右。
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3. 奶油奶酪和酸奶用隔水浴法搅拌均匀，加入砂糖和鸡蛋，淋上柠檬汁，继续搅拌均匀
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4. 面团擀成比派盘稍大点圆形，铺平，边缘捏平，铺上一张烘培纸，压上重石空烤10-15分钟，180度
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5. . 取出半烤好的派皮，倒入奶酪馅，180度25分钟
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6. . 取出考好的奶酪派，放凉。将淡奶油，抹茶粉，细砂糖混合打发。挤出花纹即可
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7. 撒上开心果碎，插上柠檬皮
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8. 尽情享受美味吧
小贴士
再倒入塔馅前，将塔皮先进行烘烤定型，也是保证奶酪塔颜值的重要一步。最好可以压上烘焙重石。
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