红烧鳜鱼
6.4万热度
10收藏
收藏
|
沙辆页透老
鳜鱼肉质细嫩，营养丰富！刺少，一根主刺，没有毛刺，对于摘刺无能的大儿子来说，做鱼首选的一种，做法很多，清蒸、红烧、还有一些很高级的做法，比如松鼠鳜鱼，望尘莫及呀，不敢尝试，怕把鱼糟蹋了，挺贵的
食材
鳜鱼
条
姜
片
葱
适量
蒜
瓣
油
适量
白糖
克
盐
适量
生抽
适量
花椒
适量
大料
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
陈醋
适量
香菜
适量
步骤
-
1. 鱼买回来，去内脏，洗干净，改花刀备用，一般这步都是老公的活，我只负责做 -
2. 用厨房纸巾擦干净，肚子里也要擦，有水的后果就是进锅后，崩的到处都是油 ，墙上地上油烟机，这些都好说，就是挨点累擦一擦，崩身上就惨了，那就是一个泡啊，疼啊
-
3. 看，没擦干净，被烫了吧，看你下次还有没有记性
-
4. 擦好后备用
-
5. 锅里放油，油热放鱼，一定要油热，这样下锅后，鱼皮马上就定型了，一面煎好后翻另一面煎，全程大火，用不粘锅比较好
-
6. 事先准备好的调料
-
7. 两面都煎好，葱姜蒜、花椒大料、干辣椒
-
8. 然后烹入陈醋和料酒
-
9. 继续加生抽、盐、糖，加水没过鱼，盖锅盖炖煮15-20分，剩少量汤汁的时候关火，装盘后撒一些香菜末装饰
小贴士
“千滚的豆腐万滚的鱼”鱼煮的时间久一些会更入味更细嫩，吃的时候蘸着汤汁吃更入味，我家还喜欢留出一些汤汁泡米饭，更好吃！如果想留汤汁泡饭的话，鱼肉熟了还有很多汤的时候，先倒出来，剩下的汤汁和鱼再收汁
-
这道菜的其他做法
-
红烧鳜鱼
75收藏5.9万热度 -
红烧鳜鱼
10收藏6.7万热度 -
年年富贵（鳜）、吉庆有余（鱼）——家常红烧鳜鱼
29收藏9.2万热度 -
红烧鳜鱼
144收藏4.8万热度 -
红烧鳜鱼
20收藏6.3万热度