红烧鲤鱼
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不听话
红烧菜大师出品…… 红烧鲤鱼只有一个窍门，很简单
食材
鲤鱼
一条
老抽、酱油、料酒
适量
醋、盐、白糖、味精
适量
花椒、大料
适量
葱姜蒜
适量
步骤
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1. 处理鱼，鱼尾切一刀，然后在鱼头切一刀，从伤口里面正中位置找到白点，之家掐住拉出腥线 -
2. 拉腥线的过程用刀背拍打鱼身，不要蛮力
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3. 葱姜蒜香料备齐
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4. 油温不要太热，放油前可用生姜擦热锅，能避免粘锅，油稍微多点
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5. 两面煎以后放葱姜蒜花椒大料伍的…… 放醋和白酒爆一下，盖上盖子焖几秒，乙酸乙酯的香味……
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6. 老抽料酒酱油招呼上，然后烧一小会儿再加水烧开一会儿，放盐白糖……收汁
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7. 出锅前味精，撒点香菜小葱伍的，锅里剩的汁水交上去
小贴士
腥线是注意事项，别的都白扯，红烧菜没啥窍门，人人都能做好。
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