野生黄鳝烩蒜子
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搪瓜访本贡
野生的黄鳝越来越少，所以好的食材真的不能浪费，要用正确的烹饪方法去去除黄鳝的腥气，保证它的新鲜度和原汁原味！
嗯，就是小时候的味道
真心给大家推荐日本的bruno多功能料理锅，实在是太好用了！
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食材
黄鳝
500克
葱
1根
姜
6片
大蒜
1头
料酒
2勺
老抽
勺
糖
克
盐
克
生抽
勺
步骤
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1. 食材：加顺野生黄鳝一斤，大蒜一头，生姜6片，八角一个，生抽，老抽，料酒，糖，黄鳝洗净切断，一整头大蒜去皮备用； -
2. 烧一锅热水加稍许料酒，达到沸点后关火，加入鳝段搅拌然后冲水去除粘液；
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3. 要立即用冷水冲洗干净，去除粘液
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4. 多多的蒜子和姜片锅里小火爆香直至蒜子呈微微金黄色
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5. 倒入鳝段一同煸炒
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6. 随即加入料酒继续煸炒
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7. 然后依次加入老抽、生抽、白砂糖，最后加水没过鳝段
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8. 小火炖15分钟后，大火收汁盛出，最后一把蒜花，既可以装饰也可以体香去腥！
小贴士
1、黄鳝想要不腥气，首先是选野生的，其次处理的方法也很重要，黄鳝的粘液一定要去除！
2、蒜头不要少，要一整颗
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