红烧海鲳鱼
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suit柔美
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食材
鲳鱼
一条
蒜
三瓣
姜
三片
淀粉
一勺
料酒
一勺
生抽
一勺
糖
克
盐
克
老抽
勺
步骤
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1. 海鲳鱼一条，切花刀，可以切深一点，鱼肉比较厚，好熟一点~配料切好~豆蔻两颗，猪油和豆蔻是这个菜的关键！！ -
2. 菜油加猪油一起煎鱼，不粘锅是个好东西！！哈哈
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3. 鲳鱼用厨房纸，粘去多余水份，防止煎鱼飞溅的油，煎至两面金黄
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4. 底油，放入生姜，大蒜片，郫县豆瓣酱一小勺，放白糖，炒出红油即可，加入适量末过鱼的水
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5. 熬开水以后，放入调料，放料酒，和上色的老抽，生抽提鲜，适量就行，豆瓣有盐，所以盐少少许~
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6. 老抽上色，不要太多，多了就黑了
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7. 可以接收海鱼腥味的可以不放料酒！
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8. 放入煎好的鱼，盖锅盖小火煮，两面翻着煮鱼就好~鱼大的话，大约十五分钟的样子，鲳鱼肉厚，不用担心煮烂，两面都煮入味即可！！
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9. 最后，水淀粉勾芡即可~我用的四川的红薯淀粉，最后也可以撒上香菜提味~
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10. 装盘即可~美味的红烧鲳鱼~棒哒~
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11. 最爱海鱼，小朋友多吃海鱼好~
小贴士
海鱼，浓油赤酱，又鲜又美味，家里有小孩子，就没有放十三香和耗油，感兴趣的可以试试好不好吃~或者自己加一点泡生姜，辣椒都是可以的~