银芽龙利鱼片
6.7万热度
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不敢表white
此菜咸鲜适口，鱼肉鲜嫩，老少皆宜。
食材
龙利鱼肉、绿豆芽、香菜、葱姜
适量
调味料：盐、鸡粉、生抽、胡椒粉、生粉
适量
步骤
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1. 鱼肉批成稍厚的片，加盐、鸡粉、水溶生粉抓匀，再加入干生粉上浆抓匀； -
2. 绿豆芽去头掐尾、洗净沥水；
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3. 姜切成细丝，葱切成葱花，香菜切成寸段；
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4. 锅中放水烧开，银芽焯熟捞出，放在盛器中；
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5. 鱼片放在开水中汆熟，放在银芽上面，撒上葱花、姜丝、胡椒粉；
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6. 锅上火放油烧热，取一只碗放清汤、生抽、鸡粉、胡椒粉，冲入热油。将调味料淋在鱼片上，撒上香菜即成。
小贴士
用龙利鱼肉吃起来方便，无骨无刺，特别是老人和小孩。如果用活杀的鲜鱼味道更佳，但一定要宰杀干净，要上浆。