年糕梭子蟹
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定半暮未凉
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食材
葱段
少许
老抽
半勺
生抽
3勺
糖
1小勺
醋
1小勺
年糕
克
梭子蟹
3只
姜
5片
淀粉
3勺
盐
2克
料酒
2勺
步骤
-
1. 梭子蟹洗净改刀 -
2. 冷锅热油将年糕先炸下，时间不能久，年糕浮起来就可以捞起备用。
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3. 油继续加热到80度，下蟹炸，炸至变色变红起锅备用。
-
4. 锅底留少许油，炸葱姜炒香，然后下炸好的年糕和梭子蟹，放盐，料酒，老抽，生抽，鸡精，醋，翻炒均匀，然后加水盖锅盖焖三分钟。
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5. 加淀粉起锅摆盘。
小贴士
年糕必须加水煮下，不然是脆的，不糯
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