梭子蟹年糕
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heater筷子
在宁波沿海的家家户户都喜欢吃梭子蟹年糕。年糕和梭子蟹在宁波都算得上是特产,当地人也特别会就地取材,逢年过节都会手工制作的年糕,配上正当季的梭子蟹,这一盘梭子蟹年糕,既有了年糕的软糯又带有鲜香的蟹味,绝对妙不可言。就算不住在沿海城市,也不能辜负这顺应时节的美味呀。趁着这个吃蟹的季节,价格不贵又新鲜美味,一起来做一道鲜到掉眉毛的梭子蟹吧~
时间: 10分钟内
食材
梭子蟹
2只
年糕片
250g
葱
适量
姜
3片
蒜
3-4瓣
蚝油
2勺
料酒
2大勺
糖
1大勺
盐
1小勺
生抽
2勺
老抽
1勺
步骤
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1. 首先我们把洗干净的梭子蟹,从尾部掰开,剪掉里面的毛腮,然后再把蟹从中间切半,再切半,两个大钳子分别用刀背敲开,这样烧出来更入味
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2. 葱切成葱花,姜切丝,蒜切末备用!
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3. 准备炒锅,锅热后倒入油,油可以稍微多一点,因为螃蟹比较吸油
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4. 放入葱姜蒜炒香后,放入螃蟹
-
5. 炒到螃蟹发红后,倒入蚝油,料酒,翻炒炒匀后加入年糕片继续翻炒(注意年糕片要提前泡水半小时,否则炒出来太硬)
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6. 再加入糖,盐、生抽、老抽翻炒,喜欢吃软糯点的年糕可以加点水稍微煮一下
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7. 出锅后撒点葱花,然后我们的梭子蟹炒年糕就做好啦~
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蟹肉比较容易熟,用油炒过后可以封住肉汁不流失。
螃蟹性寒,姜片能驱寒,也能增加风味,做的时候不能少哦~
做好的蟹炒年糕,蟹壳通红,蟹肉洁白微甜,年糕吸饱了蟹汁,软糯鲜香。
嚼在嘴里,从唇齿缝里能感受着挑逗味蕾的鲜香浓郁。
螃蟹性寒,姜片能驱寒,也能增加风味,做的时候不能少哦~
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