梭子蟹&山药炒年糕
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鸡蛋小超人菅
8-9月是梭子蟹最肥美的季节！自然不能错过啦～我家传统家常版的梭子蟹炒年糕分享给大家！
食材
梭子蟹
350g
铁棍山药
半根
年糕
400g
姜片
适量
葱
适量
辣椒
2个
糖
少许
盐
少许
生抽
适量
淀粉
少许
蚝油
少许
白酒
少许
步骤
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1. 材料：梭子蟹、葱、山药、年糕、辣椒分别洗净切成适当大小备用！ -
2. 梭子蟹加奶酒去腥后放少量淀粉。
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3. 1、锅中倒入适量油爆香姜片；2、放入梭子蟹不要翻炒，静置片刻晃动锅子（因为有淀粉，太早翻炒会糊哒哒）；3、放入山药片（选择山药搭配，一方面是自己喜欢山药，另一方面山药可以增强黏稠度，软脆的食感更有层次，营养更佳）；4、放入生抽、蚝油、糖、少许盐、白酒翻炒均匀。
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4. 1、加入年糕翻炒均匀出香味；2、把蟹壳里的蟹黄可以用勺子挖出放入方便食用，也可以直接放入锅中。3、加入适量的清水（不能太多，梭子蟹容易熟）。
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5. 收汁后加入葱段即可出锅。
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6. 美味无敌！
小贴士
山药可放可不放，看个人喜好吧！