面拖梭子蟹
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海狼蛋安猫渁
今年是梭子蟹的大年，各个都是肥肥的，运气好还能买到有膏有黄的，以前都是吃清蒸活的大梭子蟹，今天逛菜场看到小梭子蟹也很肥硕，忍不住挑了几个，尝试做下小时候妈妈做的面拖梭子蟹^_^
食材
梭子蟹
5只
面粉
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 把梭子蟹表面清洗干净，翻来蟹盖去腮 -
2. 把蟹切成两半，蟹盖里有黄不用切
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3. 先在蟹切口的地方裹一层面粉，然后在把其他地方裹薄薄的面粉
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4. 油锅里稍微多放点油烧开，先把切口面竖着放到油锅里，炸到表面金黄，再炸其他部分，蟹盖也放在锅里炸一下，炸到黄凝固
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5. 锅里留点油，葱姜炒香
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6. 加入刚才炸好的蟹，喷上料酒，再放酱油，盐，糖，水，中火烧
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7. 最后大火收汤汁，完成
小贴士
梭子蟹挑选的时候先用手掂下，肥的重，再翻过来看下蟹肚，肥的肚子饱满，最后看下蟹盖和蟹肚交接出，突出的黄和肉都很多