干炸刀鱼（带鱼）
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苍茫lining
老公高中得的外号：刀鱼，因他长得高高瘦瘦。偏偏这条刀鱼爱级了炸刀鱼，自打我开始学做饭起，就缠着我做炸刀鱼给他吃。不管手艺怎样，腥不腥，糊不糊，他都能照盘全收。最后，也就练就了这么一道我俩都爱的菜。
不用面粉，不用鸡蛋，煎出来的刀鱼一样好吃
不用面粉，不用鸡蛋，煎出来的刀鱼一样好吃
食材
带鱼
1袋
料酒
适量
姜
1只
盐
适量
生抽
适量
油
适量
八角
1颗
干辣椒
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 超市里买来的袋装刀鱼，收拾干净。用生抽，料酒，姜片，八角（掰碎），干辣椒，盐，鸡精和匀，腌渍1～2小时。
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2. 锅中放适量的油，先放入姜片擦锅，放第一波刀鱼块，小火煎炸，炸1分钟左右，筷子感觉底面有一定硬度了，翻面，再炸1分钟，起锅。
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3. 姜片可捞出丢弃，继续煎炸剩下的刀鱼块，每面小火煎炸1分钟
小贴士
1.刀鱼块可以提前腌渍好，放在冰箱里备用，想用的时候取出来解冻，这样更入味。
2.盐和生抽的量可依据平时的口味来定，一般平时炒菜的用量即可。
3.炸第一道前，倒油后先用姜片擦锅的目的，是为了避免刀鱼粘锅，这个方法屡试不爽，推荐。
2.盐和生抽的量可依据平时的口味来定，一般平时炒菜的用量即可。
3.炸第一道前，倒油后先用姜片擦锅的目的，是为了避免刀鱼粘锅，这个方法屡试不爽，推荐。
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