鲫鱼冻
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欣怡foresee
之前在餐馆吃过鲫鱼冻后，一直念念不忘。自己做的话，最麻烦就是剔骨吧。话说在网上看到的菜谱都没有剔骨一说，可是鲫鱼骨刺太多，就这样跟滑滑的鱼汤冻一起吃，还是挺容易卡刺的吧。
食材
鲫鱼
约500g
八角、干辣椒、葱头
少许
蒜瓣
1个
姜片
2块
料酒、盐
适量
步骤
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1. 1.鲫鱼先用料酒盐腌20分钟，两边煎香后加入姜片蒜粒干辣椒八角葱头豉油。
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2. 2.加水刚好盖过鲫鱼，水开后慢火煮约一小时，剩下较浓稠的汤汁，再加点盐调味。
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3. 3.汤汁倒入玻璃碗，加入剔骨后的鱼肉（不超过汤汁，多余的鱼肉另外吃了），放入冰箱凝固（不要急冻）。
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4. 4.吃的时候拿出来倒扣碟子上，撒上香菜沫。
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