红烧鳕鱼
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W佛系少女YG
秘制红烧鳕鱼,不仅美味还营养,现在知道还不算晚
时间: 10-30分钟
食材
鳕鱼
适量
葱段
适量
蒜瓣
适量
姜丝
适量
酱油
适量
醋
适量
食盐
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 准备阶段 —— 鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块； 葱切段，蒜瓣去根，姜切片； -
2. 烹饪阶段 —— 上锅，大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热；
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3. 将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面； 将葱段、蒜瓣、姜丝下锅；
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4. 将盐、酱油、醋（均需乘到锅铲上，控制用量）均匀洒在鱼块上，加水；
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5. 盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右，期间翻转鱼块一次； 翻转后就不用再扣锅盖了，此时加入料酒；
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6. 小心起锅乘盘，大功告成！^ ^
小贴士
将鳕鱼块下锅前一定记得用姜块擦锅，以防鱼块下锅会粘。
在鳕鱼烧制八分熟时鱼肉已十分娇嫩，翻转面时要万分小心，以防整片鱼块碎裂成小块，影响卖相。
在鳕鱼烧制八分熟时鱼肉已十分娇嫩，翻转面时要万分小心，以防整片鱼块碎裂成小块，影响卖相。