红烧鳕鱼炖木耳
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七十二行
我家喜欢吃鳕鱼，因为鳕鱼肉多刺少。鳕鱼的油脂含量很低，所以我搭配了肉片和木耳。鳕鱼炖木耳是一道健康家常菜，口感非常鲜美。木耳非常软糯。即营养丰富，又可补虚养身。还有软化血管补钙的作用。非常适合糖尿病和高血压患者食用。
时间: 1-2小时
食材
鳕鱼
500g
干木耳
20g
猪肉
100g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
1粒
糖
5g
酱油
5ml
醋
5ml
料酒
10ml
鸡蛋
1个
步骤
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1. 把鳕鱼洗净，斩成块。 -
2. 加入盐和料酒腌制30分钟。
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3. 提前泡发干木耳。
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4. 泡发好的木耳洗净撕成小朵。
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5. 葱切段，姜切片，蒜去皮。
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6. 把猪肉切成片。
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7. 把鸡蛋打散，鳕鱼裹上蛋液。
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8. 逐个下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
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9. 锅中留底油，下入肉片煸炒至变色。
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10. 下入葱姜蒜和八角煸香。
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11. 烹入料酒 酱油 醋加入盐和糖调味。
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12. 加入适量的开水。
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13. 烧开后，下入炸好的鱼块。
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14. 再下入洗净的木耳，大火烧开转小火炖至30分钟后中火收汤即可。
小贴士
鱼块裹上蛋液后容易上色，不易碎烂。鱼和木耳要同时下锅炖煮。这样木耳才会进味。