虫草花炖鸡『塔吉锅版』
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clasp天无二日
姑娘在家时我经常做虫草花蒸鸡,家里还剩下半袋虫草花,鸡翅只有7只,加两个土豆,用塔吉锅炖了,姑娘的爸爸很爱吃,留个做法,以后照做
食材
虫草花
50克
鸡翅
7只
土豆
两个
柿子椒
适量
蚝油
适量
生抽
适量
葱姜蒜
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 把每个翅中从中间剁成两半,放生抽,蚝油,胡椒粉腌制15-30分钟,
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2. 虫草花冲洗两遍,泡软,五分钟即可。土豆切滚刀块,柿子椒掰成小块,葱切段,姜切丝,蒜剁碎
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3. 起油锅,爆炒鸡翅,淋入生抽调色,稍干时烹入料酒,翻炒,加葱段,姜丝,土豆块继续翻炒一分钟,关火。
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4. 塔吉锅中放少量的油,铺满锅底,把炒好的鸡翅土豆倒入塔吉锅中,再均匀铺上虫草花,加开水,不要没过虫草花,塔吉锅有保持水分的功能,所以水千万别加多了。开小火,我用的电陶炉,600足够了,炖15分钟,土豆熟了加柿子椒,翻拌均匀,再炖2分钟,撒葱花,蒜末,出锅
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塔吉锅底放油是防止粘锅。
柿子椒焖时间长颜色会不那么绿,介意的就少焖一会。
我没有放盐,生抽蚝油已经够味了。
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