孜然牛肉粒【麻辣】
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桌茁偾臼霸_
#麻辣鲜香 下酒神器#
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力
食材
牛肉
一块
生姜
五片
大蒜
五个
山奈
一个
八角
两个
干辣椒
适量
花椒
一把
香叶
两片
桂皮
一点
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
香油
适量
芡粉
适量
料酒
适量
孜然
适量
洋葱
适量
白芝麻
适量
白胡椒粉
适量
步骤
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1. 牛瘦肉一块 （我用的牦牛肉 其它牛肉也OK的）去血水 至水清亮（我至少换了4次水） -
2. 切丁
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3. 再用流水一直清洗 如图颜色 血水就洗净了
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4. 沥干水分 加入 姜片 蒜片 白胡椒粉 料酒 香油几滴 孜然粉多点 生抽少许 淀粉（一定要用水淀粉 比较浓稠倒入）（图片的芡粉是摆拍）
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5. 顺时针搅匀 不停的搅拌 直到包浆（图中还没完全包浆）
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6. 准备配料 姜片 蒜片 山奈 八角 香叶 花椒 干辣椒 如图OK
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7. 洋葱一个 如图切小块儿 （根据个人吧）
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8. 小米椒10个 二荆条5个 （根据个人口味）切小段 如图
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9. 热锅下油 烧热 倒入腌制好的牛肉 待牛肉变色捞出 备用
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10. 倒油 把图六备好的佐料倒下去 小火翻炒出香味
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11. 不停翻炒 记住小火 不然辣椒会变黑胡
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12. 待佐料香味出来 倒入之前炒过的牛肉 加入二荆条和小米椒段 然后加洋葱继续翻炒 三分钟撒上鸡精 少许盐（根据口味）白芝麻
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13. 起锅
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14. 撒点香菜
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15. 上桌
小贴士
一定要是水芡粉（浓稠）倒下去以后顺时针快速搅拌 充分包浆 这样才嫩滑 下锅不会糊锅