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日式炸猪排盖饭
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寂然unlimited
每次刷日本的美食剧,总能看到炸猪排的身影,一边看一边用桶接口水。
不想再眼巴巴看着别人吃,决定自己动手做。
食材
猪里脊肉
1块
一丢丢
黑胡椒碎
一丢丢
玉米淀粉
适量
鸡蛋
1个
面包糠
适量
植物油
适量
米饭
1碗
小番茄
适量
葱丝
适量
李锦记黑椒汁
适量(看个人喜好)
步骤
  • 1. 用刀背敲打三厘米厚的猪排肉,如图即可。
  • 2. 猪排肉用少量盐和黑胡椒碎抓匀(一定要抓匀啊),腌制15-30分钟,我用的粗盐。盐和黑胡椒碎要少,别手抖放多了,不然就咸了。
  • 3. 在腌制猪排的时候,打好鸡蛋液备用。切好葱丝和小番茄备用。
  • 4. 准备好玉米淀粉和面包糠,我的都是超市买的,是玉米淀粉和面包糠就行了,无限定的牌子。
  • 5. 腌制好的猪排肉先裹上一层淀粉,再裹上鸡蛋液,最后裹上面包糠。
  • 6. 油温控制在180度左右,丢一小块面包糠进去浮起来就是油温合适了,这个时候可以放猪排去炸啦。
  • 7. 猪排炸八到十分钟至金黄(炸猪排的时间根据猪排大小改动)。
  • 8. 猪排炸好后,捞出,用厨房纸吸去多余的油,稍微晾凉切块。装一碗米饭,把切好的炸猪排、葱丝、小番茄码在米饭上。
  • 9. 加热黑椒汁,均匀淋在炸猪排上。其实这个炸猪排,不需要任何酱料已经很好吃很酥脆了。加热黑椒汁(这一步只是我的个人口味),可以不加热的。不喜欢黑椒汁的话,可以是猪排酱,蛋黄酱,黄芥末酱,千岛酱,番茄酱,各种酱……反正自己喜欢吃什么蘸什么就ok了。
小贴士
炸猪排尽量选择猪里脊肉,口感较好。
腌制猪排肉的盐和黑胡椒碎一定要少,多了就咸了。
建议使用玉米淀粉,炸出来的猪排很酥脆。
猪排饭的配菜不一定是葱丝和小番茄,根据个人口味改动即可。
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