日式炸猪排盖饭（カツ丼）
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拜月狼君涅梦
不多废话，日本家庭料理。最爱嫩滑嫩滑的鸡蛋，一定要米饭鸡蛋猪排一口吃下去，满足！
菜谱用量是一人份。
菜谱用量是一人份。
食材
炸猪排
一块
糖
1／2小勺
米饭
200g
洋葱
1／4个
鸡蛋
一只
酱油（最好用日式的）
15cc
料理酒（清酒）
10cc
鲣鱼高汤（或昆布高汤）
30cc
味霖（甜酒）
25cc
步骤
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1. 准备材料。这里我用的锅是親子鍋（就是锅子把和锅垂直的那种锅）。如果没有用普通的平底锅也行。米饭盛好。尽量在碗里铺平一些。 -
2. 酱油高汤味霖料理酒和糖调成汁。放在锅里，再放切成丝的洋葱。
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3. 放切成6等分的猪排。
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4. 盖盖子开火。听到微微有些沸腾，关火。等沸腾的时候打鸡蛋。不用搅拌的太散，蛋白蛋黄有些分离的样子。太分散就成蛋花了。
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5. 鸡蛋均匀浇在猪排上。画日语的「の」字。蛋清尽量浇在肉上面，不然接触锅底容易糊锅。
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6. 开火。听到锅沸腾。数20个数。关火。这时候煮出来的鸡蛋是有一点半生的。如果喜欢熟的，可以再煮一会儿。
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7. 轻轻晃动锅子，让猪排与锅底分离，浇在米饭上。撒上芝麻或者海苔碎。
小贴士
高汤没有的话可用鸡精兑水代替。
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