干锅土豆香辣虾
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云朵花咕嘟啦
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食材
土豆
适量
虾
适量
蒜苗
适量
郫县豆瓣
适量
白胡椒粉
适量
生抽
适量
干红辣椒
适量
花椒
适量
味精
适量
白糖
适量
香油
适量
步骤
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1. 土豆去皮切薄片 -
2. 将土豆片放清水中浸泡一下,洗去多余的淀粉,然后捞出控净水分
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3. 土豆片放盆中,撒适量玉米淀粉,让每片土豆片都裹匀干粉
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4. 锅内放油烧至六成热
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5. 下土豆片炸制金黄色
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6. 捞出控油
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7. 锅内留适量底油,将鲜虾放锅中,采用半煎半炸的方式,将虾煎至虾壳酥脆,捞出控油
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8. 蒜苗择洗干净,切成斜段
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9. 干红辣椒剪成段
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10. 郫县豆瓣剁细备用
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11. 锅内放少许油烧热,油热后放花椒炸出香味
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12. 捞出炸糊的花椒不要,只留花椒油
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13. 放蒜片姜丝爆锅,加入红辣椒
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14. 然后放入郫县豆瓣炒出红油
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15. 放入煎好的虾
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16. 加入炸好的土豆片
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17. 然后放少许糖
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18. 加入适量生抽炒匀
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19. 撒入蒜苗
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20. 然后加少许味精,白胡椒粉
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21. 最后淋少许香油出锅即可
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