干锅土豆虾
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纯白梦枫
小鲜肉和爸爸一起到另一座城呆上几天，走的时候和我说不要太想他，他也不会太想我，但会很想妈妈做的菜。这已是对妈妈很高的评价了，也许以后他离家独自在外的时候，想家的时候就会想起家里的美食，家里的点点滴滴。美食的至高境界就是家的味道，我想儿子以后最会想起的就是干锅土豆虾，这两种食材都是他的挚爱，隔三差五，他就会念叨着这个菜，因为他的喜欢，做这道菜也已经做得滚瓜烂熟，但每一次都会听到他很满足的声音——嗯，不错，好吃！
食材
芦虾
500克
土豆
2个
食用油
适量
干辣椒
10克
生抽
1汤匙
步骤
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1. 芦虾提前取出，自然解冻； -
2. 用剪刀剪开虾背，取出虾肠，将虾冲洗干净并沥干水分；
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3. 土豆削皮，切块，在清水中浸泡15分钟后，取出沥干水分；
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4. 热油，下土豆；
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5. 将土豆炸至金黄；
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6. 将辣椒剪碎。
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7. 取一平底锅，锅中沾上薄薄的一层油，热油，下虾，用中小火煸虾；
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8. 煸至两面金黄，取出虾备用；
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9. 锅中留一点油，或另取锅下点油，下干辣椒；
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10. 用中小火煸炒出香味；
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11. 下炸好的土豆与煸过的虾，下生抽，翻炒均匀；
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12. 熄火，装盘即可食用。
小贴士
土豆要先泡水，泡去淀粉，炸的时候才不会糊。