东北炸茄盒
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海狼蛋安猫渁
我一直做不好东北菜，前几天做的锅包肉一蹋糊涂，但这个炸茄盒的味道和形状却和姥姥做的几乎丝毫不差……锅包肉、炸茄盒、排骨炖豆角、小鸡炖蘑菇……都是姥姥的拿手菜，我做不好，但是故乡的滋味可以缓解一些思念的疼痛……
食材
猪肉铰馅
适量
长条茄子
适量
葱末
适量
姜末
适量
香油、
适量
色拉油
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
料酒
少许
生抽
适量
老抽
少许
面粉
适量
淀粉
适量
鸡蛋
适量
步骤
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1. 将猪肉铰馅、加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽、老抽少许调色，沿一个方向搅成馅料 -
2. 长条茄子去皮，切块，中间划一刀，不要断开
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3. 将肉馅夹入茄夹中
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4. 面粉、淀粉加水、鸡蛋、色拉油少许调成面糊
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5. 锅中油六七成热，放入茄盒，炸到两面金黄色至熟即可
小贴士
1、面糊我是按面粉和淀粉1:1的比例调的，再加一个鸡蛋，这样炸出来的茄盒比较软，我姥姥做的就是这种，我喜欢吃。饭店里有的炸的茄盒比较硬，我不太喜欢；
2、炸茄盒的时候要用小火。
2、炸茄盒的时候要用小火。
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