糖醋鱼
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伴世尘晓妙旋
鱼头最香最酥呀，一块鱼肉，蘸一点糖醋汁，酸酸甜甜的。一盘鱼，味道全靠自己掌握。生活，不一样吗？
食材
黄花鱼
1条
鸡蛋
1个，取蛋清
淀粉
少许
面粉
少许
葱
切花
香菜
适量
胡萝卜
切丝
醋
适量
糖
适量
料酒
适量
生抽
几滴
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 黄花鱼一条去鳞洗净 -
2. 不要弄破鱼肚子，用筷子从鱼嘴处伸入鱼肚内将鱼内脏去除掉并洗净
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3. 将鱼身上的鱼肉片开
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4. 鸡清一个，淀粉少许，面粉少许和成面糊
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5. 将面糊均匀抹遍鱼全身，包括片起的鱼肉里面
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6. 油温80度左右时将鱼放至锅内转小火慢慢炸至金黄，鱼能在油锅里漂起来即可
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7. 沥油摆盘
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8. 撒上葱花香菜胡萝卜丝备用
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9. 做糖醋汁。锅内加适量水，倒入醋、糖、料酒、几滴生抽，按个人口味加入盐、鸡精，不断搅拌，锅开后倒入淀粉，开锅后成浓汁淋于鱼身上即可
小贴士
洗鱼内脏时一定不要将鱼肚子弄破，影响美观，嘿嘿～～～再没啥要注意的了，小火炸的时间稍长一些，但炸出的鱼又香又酥。