糖醋鱼片
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理掤大李
新鲜草鱼，取了鱼肉，用其中一片来做糖醋鱼片。糖醋鱼是我儿子很喜欢的，他不爱吃红烧鱼，就是爱吃糖醋的。
时间: 10-30分钟
食材
鱼肉
400g
油
适量
盐
2g
糖
10g
大红浙醋
30g
水淀粉
适量
步骤
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1. 鲜活草鱼一条，宰杀洗净,在头部下面横切一刀，中间位置有一根腥线，一只手拍打鱼身，一只手轻轻把它抽出来。 -
2. 沿鱼骨把鱼肉片切下来
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3. 在顺鱼刺的放向切除鱼刺
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4. 片成4--5毫米厚的片，
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5. 加胡椒粉抓一下，然后用干淀粉拍均匀
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6. 油温6成热，下入炸
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7. 炸金黄定型后捞出
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8. 稍稍放置一会儿，油温7成热复炸一下
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9. 炒锅倒入少许水，加盐和糖
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10. 融化后放入大红浙醋
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11. 烧开后水淀粉勾芡
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12. 芡汁熬浓稠，糖醋汁的浓度以刚刚好包裹鱼片，锅内基本没有残留为宜
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13. 最后把炸好的鱼片倒入，
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14. 翻均匀即可
小贴士
做糖醋口味的我喜欢用大红浙醋，这个醋颜色发红，而且有果香味，特别适合做糖醋的，如果没有或者不喜欢这个醋，就根据自己喜好选择即可。