糖醋鱼
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狙量谜队临
糖醋鱼鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。此菜造型优美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。
时间: 10-30分钟
食材
鱼
1条
葱
适量
姜
少许
糖
适量
醋
适量
面粉
适量
生粉
适量
水淀粉
少许
料酒
少许
步骤
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1. 鱼洗净，在鱼身上划斜刀至鱼骨处，装盘均匀的抹上少许盐 -
2. 按3：1的面粉和生粉加水搅成糊状，均匀的涂在鱼身
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3. 油七分热的时候抓住鱼尾往下淋油，使鱼肉向上开，再把鱼放入油锅炸至金黄，捞出
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4. 热油锅下入葱头、姜丝瓣香，倒入白醋（根据个人口味），下入料酒，白糖，高汤煮沸，淋入适量水淀粉。
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5. 鱼撒上葱花，等汤汁浓稠时，淋上鱼。
小贴士
提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟