糖醋鱼
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矫孛蚊缎嫡
酥香美味的～糖醋鱼。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1条
葱
10克
姜
10克
蒜
10克
盐
5克
鸡粉
3克
生抽
20克
白糖
4勺
米醋
4勺
啤酒
1杯
面粉
1平勺
玉米淀粉
10平勺
料酒
20克
柠檬
1个
步骤
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1. 食材:草鱼去鳞，去腮，去除腹内黑膜，刮下表皮，洗净控干水分。 -
2. 葱切段，姜切厚片然后拍松，蒜切碎。柠檬切片。
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3. 先切去鱼头，然后用刀沿鱼骨处片下净肉，再把另一片鱼肉上面的鱼骨片下去，再片去鱼红部分去腥。
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4. 将片好鱼肉切成小段。
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5. 加入1杯啤酒用手抓揉清洗，然后将啤酒倒掉，用厨房用纸擦去水分。
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6. 加入葱姜，2克盐.I勺料酒，挤入~柠檬汁，少许鸡粉，少许胡椒粉用手抓揉后，腌几分钟。.
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7. 将玉米淀粉和面粉按10:1比例，分次加水调成稠度象酸奶的糊。
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8. 锅内放油，油温五六成热，将挂上糊的鱼段逐一放入，炸至鱼段定型捞出。
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9. 待油温再度升高至六成热复炸约二十秒，将鱼段炸至金黄色捞出盛盘待用。
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10. 锅里放2小勺油，放入白糖小火熬糖色。
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11. 加入1汤勺水，适量盐，4勺白糖，4勺醋，2勺生抽，放入蒜末熬一会，再加入少许水淀粉至汁浓稠。
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12. 汁稠时倒入鱼段，大火颠翻将鱼段均匀挂上糖醋汁，迅速出锅。
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13. 盛盘后用柠檬片和水果丁点缀。
小贴士
用啤酒清洗鱼能起到去腥增香作用，炒糖色能使菜增色增亮。