炖排骨（脊骨）冬天吃肉
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钊运晟践
冬天特别想吃肉～带着厚厚的肉的排骨或脊骨就是解馋神器～嘻嘻
食材
排骨
1000克
姜
3片
八角
2个
老抽
1勺
生抽
2-3勺
葱
4-5段
冰糖
4-5粒
花椒
适量
盐
适量
干辣椒
3-4个
3瓣蒜
步骤
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1. 排骨（脊骨）解冻，锅烧开水，把洗好的排骨焯水。水再次烧开捞出。（捞出后可用热水去浮沫，切勿用冷水）备用。 -
2. 起锅，倒油、三成热加冰糖！熬到冒泡泡。然后关火（我害怕蹦一身油，就关火）倒入排骨（脊骨）然后在开火！
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3. 把排骨上色，翻炒均匀！
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4. 翻炒均匀后，放入葱姜蒜，干红辣椒以及八角花椒（家里没有花椒了…这次没放）在翻炒一下下…
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5. 翻炒均匀加入开水！开水！开水！与排骨持平！（决定口感的重要因素）然后加入生抽，老抽，颜色基本调到图片上的颜色就OK了！加一点点白醋，更容易煮烂！一点点即可。都加好后放入高压锅20分钟（我家是电压力锅）
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6. 压好后，重新倒回锅里，加盐收汁！出锅！
小贴士
小伙伴们做的时候一定要加热水。不然肉会很柴！
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