芦笋草菇滑鸡粒
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-宏亲-
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食材
芦笋
150克
鸡胸肉
100克
草菇
80克
淀粉
适量
盐糖
少许
白酒
少许
香油
少许
蚝油
少许
黑胡椒粉
少许
鸡蛋清
少许
步骤
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1. 鸡胸肉切小块，少许盐，少许白酒，少许鸡蛋清，少许淀粉，抓拌均匀，滴4-5滴香油，拌匀腌制2小时 -
2. 芦笋和草菇切丁
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3. 锅中少许油，将芦笋和草菇翻炒几下断生，出锅备用
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4. 锅里再加点油，烧至5成热，下鸡肉翻炒几下，转大火炒至变色
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5. 倒入芦笋和草菇，继续大火翻炒。加入两勺蚝油，少许盐，少许糖，翻炒均匀。加少许清水，小火焖2分钟
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6. 大火收汁，撒上少许黑胡椒粉即可
小贴士
1.腌制鸡肉，尽量放白酒，撒香油，这样可以最大程度解决鸡胸肉的酸味
2.炒鸡肉的时候油不能过热，不然鸡块之间会粘连
2.炒鸡肉的时候油不能过热，不然鸡块之间会粘连
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