香菇滑鸡煲仔饭
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香菇滑鸡煲仔饭 是广东一带的汉族风味名点，属于粤菜系。饭是采用米饭精制而成的，软硬适中，配以嫩滑的鸡腿肉和香菇及特制的佐料，经由专门定制的砂煲焗煮而成。
时间: 1-2小时
食材
大米
150g
鸡腿
1个
鸡蛋
1个
菜心
6颗
香菇
5个
料酒
1勺
蒜头
3瓣
蚝油
1勺
砂糖
0.5勺
步骤
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1. 大鸡腿去骨头。 -
2. 切成长块，不要太细。
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3. 放入碗里加入料酒和烤肉酱腌制2小时。
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4. 大米淘洗干净后浸泡一小时。
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5. 香菇清洗干净后2个切小块，2个切花。
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6. 起油锅爆香蒜片。
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7. 放入鸡腿翻炒。
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8. 加入香菇一起翻炒。
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9. 加点盐、生抽、砂糖一起煮到鸡肉变色盛出备用。
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10. 菜心和2个整香菇一起焯水，加点盐和油煮熟后捞出备用。
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11. 砂锅里刷上油。
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12. 加入浸泡过的大米后加入适量清水和油开始煮饭。
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13. 煮开后转小火用勺子搅拌一下以防粘底，继续煮到米饭有小孔。
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14. 加入炒好的鸡腿香菇，盖上盖子小火煮10分钟。
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15. 加入一个鸡蛋后关火焖15分钟。
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16. 最后加入菜心。
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17. 炒鸡腿香菇汁水可以加入或者调一个浇汁：蚝油1勺、生抽2勺、砂糖0.5勺、香油0.5勺加适量冷开水调匀
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18. 把浇汁淋在上面搅拌均匀即可。
小贴士
制作过程中需要特别注意下面几点：
1.泡发后的干香菇比鲜香菇的味道更浓郁，但干香菇一定要清洗干净。
2.鸡腿可以用鸡翅等部位替代，但鸭肉不适合，比较老，不宜熟。
3.青菜可以是油菜、菠菜、菜心、西兰花等绿叶菜。
4.用砂锅焖的饭最香，可选用浅一些的砂锅。
更多餐饮美食请到我的博客：
1.泡发后的干香菇比鲜香菇的味道更浓郁，但干香菇一定要清洗干净。
2.鸡腿可以用鸡翅等部位替代，但鸭肉不适合，比较老，不宜熟。
3.青菜可以是油菜、菠菜、菜心、西兰花等绿叶菜。
4.用砂锅焖的饭最香，可选用浅一些的砂锅。
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