香菇滑鸡煲仔饭
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兴奋watt
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时间: 30分钟-1小时
食材
米
2杯
鸡肉
350克
干冬菇
8朵
青菜
3棵
生抽
15ml
麻油
5ml
葱花
适量
姜
一块
葱
一条
步骤
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1. 鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟； -
2. 米清洗后滴几滴油拌匀；
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3. 把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；
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4. 中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；
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5. 转小火后煮至'虾眼水'时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；
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6. 这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出'呖呖'声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
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7. 饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
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8. 吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。
小贴士
1、米和水的比例要在1：1.5左右。 2、大米一定要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。3、煮米饭时待水开后，就立刻转最小的小火，这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的腊味煲仔饭感觉的，可以适当多闷一会儿，但也必须是小火。 4、关火后一定不要立刻打开盖子，这样才能把香味闷入饭中，避免跑掉。 5、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。