1、若非覆盆子的季节或是没有时间准备覆盆子泥，可以购买现成的。有优质的快速冷冻产品
2、意式蛋白霜叶能让蛋白霜或慕斯变得更轻盈，饼用来制作雪糕、法式奶油霜、雪酪和舒芙蕾蛋糕或甚至是迷你花式点心。
3、为了使吉利丁溶解，应加热覆盆子，但为了保存新鲜覆盆子的香气，最好别过度加热。物理学家找出要让吉利丁溶解必须达到的最小温度：36摄氏度。超过这个温度吉利丁分子就会在水中散开：不到这个温度吉利丁就会冻结。由于界限并不明确，我们可以不冒任何风险地煮至50摄氏度。