Ispahan 玫瑰荔枝覆盆子慕斯
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你的菠萝酱-
一直很喜欢这个口味的组合，趁母亲节帮朋友一起做大蛋糕时，顺便做了几个小的
食材
荔枝
颗
玫瑰
朵
覆盆子
克
吉利丁片
片
鸡蛋
个
奶油
克
柠檬汁
滴
低筋面粉
克
步骤
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1. 底：小四戚风卷的量，牛奶多到45g, 先泡过玫瑰伯爵茶，用君子热烫面法做
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2. 上面刷自己泡的荔枝酒
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3. 水果冻：80g 罐头荔枝切小，加130g 糖水，加5克吉利丁片
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4. 法式慕斯：150g冰冻覆盆子，糖，柠檬汁，玫瑰酱，煮开，过筛滤掉籽，继续熬煮至100g薄酱。
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5. 牛奶60克加热，一个蛋黄加10克糖粉拌，加入热牛奶，重新放入锅中烧至浓稠。加入覆盆子酱，5克吉利丁粉/片
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6. 100g奶油加糖打湿发，和上面做的酱搅拌均匀入模
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7. 镜面：1.5杯荔枝汁，半杯不到糖，1.5tbsp玉米粉，煮至厚汁，加1tbsp 玉米糖浆煮沸，凉下后浇淋
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