巧克力覆盆子慕斯
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祈祷
这款慕斯非常受欢迎 巧克力覆盆子吃起来酸酸甜甜的 不像纯巧克力慕斯吃起来那般腻 口感更丰富 此配方为8寸慕斯 6寸减半
食材
巧克力蛋糕
戚风 海绵都可以只需要2片1cm后切片
覆盆子慕斯
6寸慕斯圈模
牛奶
100g
吉利丁片或粉
5g
糖
17g
覆盆子果茸
50g
奶油
288g
巧克力甘纳许
适量
巧克力
80g
淡奶油
25g
巧克力慕斯
适量
可可粉
12g
吉利丁
8g
步骤
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1. 巧克力甘纳许淡奶油煮开加入巧克力搅拌后倒入裱花袋均匀即可覆盆子慕斯准备工作 吉利丁 水 1:5。奶油打至6层发牛奶糖 加热至糖化后加入泡软的吉利丁至完全融化后 冷却至手温温度 奶油加入覆盆子果茸搅拌均匀冷却好的牛奶倒入覆盆子奶油 搅拌均匀即可 -
2. 慕斯组合慕斯圈底放入一片6寸巧克力蛋糕胚切片倒入覆盆子慕斯挤入巧克力甘纳许
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3. 再撒上巧克力豆即可放入冰箱冷冻 1小时
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4. 一小时后脱模 放入8寸慕斯圈模再放一片巧克力蛋糕胚在覆盆子慕斯上
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5. 奶油打发。吉利丁泡软巧克力慕斯 牛奶煮开加入巧克力 可可粉 搅拌均匀加入泡软的吉利丁 搅拌均匀即可冷却至手温温度加入奶油拌匀即可使用
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6. 慕斯模具添满 用抹刀抹平 多余慕斯可以拿来做成小慕斯杯
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7. 简单的水果饼干装饰下
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8. 剩余慕斯可以装饰成小杯糕
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