柿子饼
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吩头嚼趁湃
柿子饼是西安人喜爱的特色小吃，颜色金黄，馅料丰富，有豆沙、枣泥、五香、杏仁、桃仁、玫瑰等等各种好吃的馅料。刚出锅的柿子饼吃到嘴里甜甜滑滑，黏黏香香，味道好吃极了。
金秋十月，正是柿子成熟的好季节，用熟透的柿子做成的柿子饼，是秋季独有自然的味道。我做的是不放馅的，喜欢带馅的可以放自己喜欢的馅料。
此方子用了3个柿子，12个柿子饼的量，每个饼约50克，可根据个人实际情况增减用量。
金秋十月，正是柿子成熟的好季节，用熟透的柿子做成的柿子饼，是秋季独有自然的味道。我做的是不放馅的，喜欢带馅的可以放自己喜欢的馅料。
此方子用了3个柿子，12个柿子饼的量，每个饼约50克，可根据个人实际情况增减用量。
食材
熟柿子
3个
中筋面粉
克
花生油
一小勺
步骤
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1. 做柿子饼一定选这种熟透的柿子。 -
2. 柿子去皮。
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3. 将果肉放入大盆内，用勺子压成泥。家里有搅拌机的直接打成泥，会更细腻，效果更好。
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4. 放入适量面粉。
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5. 搅拌均匀，和成较软的面团，越软口感越好。全程不加一滴水和糖。盖好，饧30分钟。
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6. 面团放面板上，少撒点干面粉，揉搓均匀。
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7. 取面团的一半，揉搓成长条。
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8. 分成6个大小一样的面剂子，每个约50克。
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9. 取一个面剂子，搓圆。
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10. 摁扁。
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11. 用擀面杖轻轻的擀平整。
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12. 擀成厚约1厘米的小圆饼。
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13. 剩余的面团依次做好。
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14. 平底锅内放少量花生油，保持小火。我用的是多样屋妙厨铁板烧六圆形烤盘，选低温档，提前预热。
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15. 油微热，放入柿子饼。
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16. 煎至两面金黄色即可。
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17. 黄灿灿的柿子饼出锅了。
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18. 软糯香甜，秋季独有自然的味道。
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19. 一目了然的步骤图。
小贴士
柿子营养丰富，但要吃得健康，不过要注意一些与柿子相克的食物。由于柿子含有大量的鞣酸，所以最好不要和富含钙质、蛋白质的食物，如蟹、鱼、海带等一起同吃，否则会生成不溶性的结合物，影响人体的健康。