柿子饼
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molecular柯南
这是英杰回来给大家呈上的第一道美食——柿子饼！去超市看到有新鲜的柿子上市，就买了一堆，第一反应就是一定要做个正宗的西安柿子饼吃吃！因为我们东北卖的柿子饼就是一种水果似的，不用加面粉什么的，是即食的，所以一直对这种用柿子加面粉又加豆沙馅的做法非常好奇。今天就和大家分享一下，看看我做饭的功力有没有因为出去唱歌比赛而荒废！
时间: 30分钟-1小时
食材
柿子
6个
中筋面粉
1碗
糯米粉
1碗
油
适量
绵白糖
适量
红豆
适量
步骤
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1. 将红豆泡一上午，然后用高压锅加入适量水，压软烂。 -
2. 滤出红豆水。
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3. 滤出的红豆水不要撝掉，可以放入冰糖喝掉，也可以和面里做红豆馒头，都是不错的。
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4. 将滤好的红豆放入锅中，小火慢慢烘干水分。
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5. 用铲子将红豆铲成泥。
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6. 慢慢翻炒。
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7. 水分差不多干后，放入白糖。
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8. 炒干后关火。
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9. 将豆沙盛出，晾凉备用。
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10. 将柿子洗净。
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11. 去掉蒂，锅炉中烧沸水，将柿子放入沸水中烫一下取出，晾凉。
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12. 如图，撕去柿子皮。
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13. 将撕好的果肉放入一盆中。
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14. 用勺子稍稍插几下。
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15. 放入料理机中，放入一点点水，搅拌成柿子泥。
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16. 将搅好的柿子泥，放入盆中备用。
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17. 放入一碗面粉。
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18. 将面粉与柿子泥搅拌在一起。
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19. 放入等量的糯米粉，这样做出的口感会很糯，味道很好。
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20. 用手抓匀。
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21. 放入白糖。
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22. 和成面团。
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23. 饧好的面团更好包一些。
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24. 抓取一块面团，滚圆，按扁成一个圆饼状。
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25. 放入豆沙馅。
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26. 要小心包馅，由下至上，慢慢收口
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27. 包了后，收口向下。
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28. 将其按扁。
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29. 电饼铛中放入适量的油，油热后，将包好的饼子放入电饼铛中。
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30. 煎好一面，再翻面，煎另一面，煎至两面金黄。
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31. 煎好的饼饼出锅喽。
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32. 快来尝尝。
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33. 否则，您也快动手做吧。
小贴士
1 豆沙中放入的白糖的量依个人品味而定，可是边拌边尝一下。
2 压红豆的水不用太多，比没过要高几CM。
3 面粉与糯米粉的比例为1：1，这是我喜欢的比例，口感刚好。
4 做饼时要小心包馅，由下至上，慢慢收口，做好的饼收口向下放置。
5 饼很软糯，出锅时要小心。
2 压红豆的水不用太多，比没过要高几CM。
3 面粉与糯米粉的比例为1：1，这是我喜欢的比例，口感刚好。
4 做饼时要小心包馅，由下至上，慢慢收口，做好的饼收口向下放置。
5 饼很软糯，出锅时要小心。