2. 乌梅适量（我做得多，所以一次用掉了150G乌梅），加清水熬煮，煮出浓浓的乌梅汁后大火收汁，收到200或300ML左右就可以了。

3. 杏子切成小碎块（为的是敖酱的时候方便），铺在干净无水的盆子里，一层杏，淋一层蜂蜜，再铺一层杏，再淋一层蜂蜜。当然这里的蜂蜜可以换成白糖、糖粉等等的，看自己喜好。

5. 看到汤汁越来越少，把腌出的杏汤倒入锅中，大火冒开之后转小火慢熬，过程中要不停搅拌抄底，千万别糊锅。

6. 看到杏肉慢慢融化变酱，颜色发深，质地粘稠就说明熬好了，找来干净的罐头瓶，趁热装罐，倒置在干燥阴凉的地方，梅汁杏酱就算做好啦！