梅汁排骨
2.5万热度
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clasp天无二日
最近特馋肉食，特意买两根大排骨，猫要炸排骨吃啦！这回用了一个新鲜的腌制方法，可使得肉既没腥气味，还有清香味，最后浇上酸甜的梅汁，又香又开胃，一点油腻感都没有，还能大口吃着肉，别提多爽了，想知道是怎么制作的，一起往下看看吧。
食材
排骨
2根
油
适量
盐
1茶匙
糖
1汤匙
酸梅酱
2汤匙
生抽
1茶匙
胡椒粉
1克
香菜
2根
葱
15g
姜
15g
淀粉
1.5汤匙
步骤
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1. 排骨斩块，入清水中浸泡1小时，期间勤换清水 -
2. 排骨沥干水，加入盐，糖，生抽，胡椒粉，香菜，姜，葱抓匀
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3. 装入保鲜袋中，隔着袋子给排骨按摩，使之更入味
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4. 腌制好的排骨取出后，挑出腌制辅料，加入淀粉拌匀
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5. 锅中油温达到5成热时，下排骨炸至熟透后捞出，接着再次升高油温，把排骨回锅，略炸一会，即可捞出控油
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6. 锅中放少许清水，加入适量酸梅酱和白糖煮至浓稠，浇在炸好的排骨上，即可享用
小贴士
1.排骨最好选用新鲜多肉的，腌制时多按摩一会更入味哦。
2.炸排骨时，因排骨肉厚，所以第一遍炸制时油温不要过高，以炸至熟透为主，捞出后，再复炸一遍，这样排骨的内部油脂也会随之带出来，表层会起一层酥脆的壳，同时色泽也会更好看。
2.炸排骨时，因排骨肉厚，所以第一遍炸制时油温不要过高，以炸至熟透为主，捞出后，再复炸一遍，这样排骨的内部油脂也会随之带出来，表层会起一层酥脆的壳，同时色泽也会更好看。