梅汁在潮汕地区是家户皆晓的，今天我做的是有客家味道的菜品，虽身处潮汕地区，但出身客家人的我，对客家菜式还是略知一二的。酸梅汁是客家人或在潮汕地区常见的一种酿造青竹梅汤，而用梅汁来烹制菜肴也是常有的哦，所以我今天用的酸梅汁也是我家自己酿造的，地道健康又好吃，在外面有吃过糖醋排骨等各种排骨，就是没有梅汁排骨，我绞尽脑汁才想到了我这一创新菜，结果不出所料，做出来的口感真是太美味了，酸溜溜的、酸甜、鲜香杂于一体，特别适用于年夜菜，大鱼大肉的，容易使人吃了腻口，而这道菜则使人消脂解腻哦。