柠檬小炸弹
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涵霜随梦而飞
虽然这个小蛋糕看起来很像磅，但其实真的不是。
它的口感介于海绵蛋糕和重油蛋糕之间，方子含有份量较大的鸡蛋和相对量少的黄油，与柠檬的搭配使得味道很是清新。
这是一款操作非常简单的蛋糕，全部过程只需要搅拌均匀即可
即使从未做过蛋糕的人也可以轻松驾驭
方子源自【最全面的蛋糕教科书】P178
它的口感介于海绵蛋糕和重油蛋糕之间，方子含有份量较大的鸡蛋和相对量少的黄油，与柠檬的搭配使得味道很是清新。
这是一款操作非常简单的蛋糕，全部过程只需要搅拌均匀即可
即使从未做过蛋糕的人也可以轻松驾驭
方子源自【最全面的蛋糕教科书】P178
食材
全蛋 2个
适量
蛋黄 2个
适量
细砂糖 70克
适量
盐 1小撮
适量
柠檬皮屑 1大匙
适量
柠檬汁 1大匙
适量
低粉 100克
适量
泡打粉 3克
适量
澄清奶油 45克
适量
杏仁片 少许
适量
步骤
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1. 鸡蛋、蛋黄加入细砂糖、盐 -
2. 搅拌均匀至糖溶化，颜色稍微发白
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3. 加入柠檬皮屑
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4. 加入柠檬汁
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5. 搅拌均匀
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6. 低粉与泡打粉混合筛入蛋糊中
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7. 搅拌均匀
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8. 分次加入澄清奶油（见小贴士）
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9. 搅拌均匀
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10. 装入合适的模具或者纸杯中表面贴适量杏仁片装饰
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11. 放入充分预热的烤箱中层上下管200度烘烤8-10分钟后转160度烘烤15-20分钟牙签插入蛋糕体拔出干爽即可
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小贴士
小贴士
所谓澄清奶油，即融化的黄油只用汤匙潎取上面澄清的部分，而舍弃下面沉淀的白色部分。
房子需要45克澄清奶油，我们取55克左右黄油融化即可
白色沉淀部分可以加入面包面团中使用
所谓澄清奶油，即融化的黄油只用汤匙潎取上面澄清的部分，而舍弃下面沉淀的白色部分。
房子需要45克澄清奶油，我们取55克左右黄油融化即可
白色沉淀部分可以加入面包面团中使用
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