橙皮戚风
5.6万热度
16收藏
收藏
|
寄玉丝
家人爱戚风。蛋香原味。
败了个中空的戚风模具。
各种戚风一一试来吧。
小岛老师的方子稍作修改。
份量：8寸中空戚风蛋糕一个
败了个中空的戚风模具。
各种戚风一一试来吧。
小岛老师的方子稍作修改。
份量：8寸中空戚风蛋糕一个
食材
鸡蛋
4个
橙皮糖
85g
玉米油
45g
热水
85g
低粉
115g
泡打粉
5g
砂糖（蛋白用）
30g
步骤
-
1. 橙皮糖做法：橙子取屑，用3倍砂糖腌渍，放入冰箱冷藏。（2个橙子用100g砂糖。。有点多，可以减糖）
-
2. 蛋白蛋黄分离；蛋白先放入冰箱冷藏。
-
3. 蛋黄加全部橙皮糖手动搅打混合均匀；热水（温水）加玉米油混合均匀，倒入蛋液中，混合均匀；
-
4. 筛入低粉+泡打粉，用刮刀翻拌均匀；
-
5. 蛋白分次加入砂糖，打发至硬性发泡略不到；取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀；
-
6. 倒入模具中，烤箱预热180度，35-40分钟左右即可。
-
热门菜谱
-
红豆薏米糖水
89收藏426万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
酸辣土豆丝
68收藏252.8万热度 -
洋葱炒香肠
22收藏251.2万热度 -
祛湿养颜鸡汤
98收藏205.1万热度