橙皮戚风蛋糕
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坁美丽的谎言奚的
橙子的季节，吃完的橙皮丢了超级可惜，来款橙皮蛋糕，绝对是舌尖上的惊喜。
此款蛋糕用了浅井17cm加高戚风模，没有的亲，可以用普通8寸的戚风模即可，配方是一个的量。
此款蛋糕用了浅井17cm加高戚风模，没有的亲，可以用普通8寸的戚风模即可，配方是一个的量。
食材
蛋白（约145克）
4个
蛋黄（约80克）
4个
低筋面粉
85克
玉米淀粉
10克
牛奶
100ml
玉米油
45ml
细砂糖
70克
橙皮
25克
步骤
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1. 准备好所有材料，橙皮清洗干净用刨丝器刨好备用。 -
2. 蛋白跟蛋黄分开分别放入无水无油的容器中。
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3. 玉米油倒入盆中再倒入牛奶，搅拌至油跟牛奶混合。
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4. 筛入85克的低筋面粉，搅拌均匀。
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5. 再加入橙皮轻轻搅拌混合均匀。
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6. 再把蛋黄放入面糊中轻轻搅拌均匀。
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7. 最后混合好的蛋黄面糊状态，手动打蛋器提起面糊滴落不断，纹路不易消失。
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8. 细砂糖分三次加入蛋白中，蛋白先打蛋器打一下有大鱼眼泡状，加入第一次细砂糖打发。
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9. 打至有少量的小鱼眼泡加入第二次的细砂糖打发。
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10. 蛋白细腻有少量鱼眼泡，再加入第三次细砂糖，打发至硬性发泡。
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11. 蛋白硬性发泡的状态，打蛋器提起， 蛋白霜形成小尖勾。
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12. 先取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用切拌手法混合搅拌均匀。再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续用切拌手法或上下搅拌手法轻轻搅拌混合均匀。
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13. 混合好的面糊倒入模具中，轻轻震两下震出小气泡。
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14. 烤箱提前预热10分钟，上火160度，下火140度，中层，烘烤时间38分钟。
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15. 成品
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16. 成品
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17. 成品
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18. 成品
小贴士
1、由于每台烤箱的温度都有差异，配方中的温度跟时间仅供参考，实际请根据自己烤箱调整。
2、面糊倒入模具震出小气泡的时候，手一定要按住烟囱，空气才不会跑入。
2、面糊倒入模具震出小气泡的时候，手一定要按住烟囱，空气才不会跑入。
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