橙汁戚风蛋糕
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醉酒夢紅顏通边
橙子几乎已经成为维生素C的代名词,颜色鲜艳,酸甜可口,是深受人们喜爱的水果。原汁机打汁,做出来这款橙味十足的戚风蛋糕!第一次失败,这一次做的也很欠缺,从烤箱拿出来就回缩了一点儿,但没影响口感~
食材
鸡蛋3个
白糖50克
橙汁50可
低粉60克
植物油50克
适量
步骤
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1. 1:蛋黄打散后加入白砂糖18克,打至糖融化。2:糖融化后,加入40克植物油,40克橙汁,再次打匀后筛入55克低粉,直至成黄色的粘稠面糊。3:蛋清打至丰富的大泡后加入16克砂糖,打蛋器打发后再加入16克白砂糖,高档位打发。最后一次加入15克糖粉,再次最高档位打发,直至蛋白像漂浮的白云朵,倒扣不落的状态。烤箱140度预热5分钟。
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2. 4:把打发好的蛋白1/3加入到蛋黄糊里,此时不要顺时针搅动和打发。要用刮刀或者别的器具翻动搅拌,像平时炒菜那样拌匀。
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3. 5:最后把拌匀的蛋白面糊一次性倒入剩余的蛋白里面,再次翻动搅拌均匀后,倒入抹好黄油的戚风蛋糕模具,轻轻的颠动几次,然后迅速的放入烤箱。上下烘管140度,烘烤25分钟就好了。
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